Maître en calligraphie. Dans les articles d'Ernest Courbet (voir bibliographie) les indications concernant les relations entre Diane de Poitiers, Mellin de Saint-Gelais et Jean Le Moyne sont erronnées : les deux lettres qui les fondent sont en fait de Gabriele Simeoni.

Si l'on se fie au titre long d'une réédition de son Des Inventeurs de l'art alphabetique et caractere des Lettres (Ruelle, 1568) qui semble laisser entendre qu'il a revu l'édition, il pourrait avoir vécu au-delà de 1568 (voir bibliographie, Marie Madeleine Fontaine, p. 509, note 40).